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Cuiseur à canards laqués

Cuiseur à canards laqués occasion

Materiel vendu

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REF : CHADIV161014

Capacité : 20 canards

Puissance : 11,5 kW

Alimentation : Gaz

Dim. ext. : 80 x 60 x 145 cm

Poids : ± 80Kg

Canard laqué Ce four à canards laqués vendu d’occasion chez Applanat, vous permettra d’obtenir une cuisson idéale pour la réalisation de la célèbre préparation symbole de la gastronomie chinoise et asiatique.

A l'aide de crochets métalliques, les canards sont suspendus par la tête ce qui permet à la volaille de ne pas être rôtie directement par les flammes.

La maîtrise du rôtisseur consiste à maintenir la température exigée pour ce mode de cuisson en réglant le feu et à déplacer de temps en temps les canards pour que la chaleur soit répartie équitablement , cette opération ayant pour but de rendre la peau du canard croustillante.

Crédit photo: Claude Valette - Attribution-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-ND 2.0)

Ce four est composé de 3 parties :

La partie basse contient un bac étanche permettant de récupérer les jus de cuisson
Le corps principal muni d'une trappe de visite
La partie haute est l'endroit où l'on suspend les canard. Elle se comporte un couvercle d'accès

Construction tout inox (18/10)
Capacité : 20 canards de (+/- 2,4 kg)
Brûleur gaz

Encombrement (LxPxh) : 80 x 60 x 145 cm
Poids : 80 kg
Puissance : 11,5 kW

- Sauf indication contraire, les équipements proposés sur ce site sont visibles dans nos entrepôts de Domazan (30- France) durant nos heures d’ouverture.

- Les spécifications sont données à titre indicatif et sans engagement de la part des Ets. Applanat, l'acheteur ayant la possibilité de les confirmer lors d'une visite sur place.

- Les Ets. Applanat ne peuvent être tenus responsables des erreurs de retranscriptions contenues dans ses annonces, ses dernières n’ayant pas de valeur contractuelle et pouvant être modifiées sans préavis.