Machine sous vide, de table, avec reinjection gaz - KOMET PLUS VAC 20 occasion

Cet appareil destiné à un usage professionnel est un must pour répondre à des besoins de conservation hygiénique et de sécurité sanitaire notamment dans un domaine de la transformation alimentaire auquel il apportera bien d'autres atouts comme:

• permettre la revalorisation des pertes de certaines préparations et/ou matières premières,
• proposer des préparations prêtes à consommer, prêtes à réchauffer,
• préserver des brûlures dues à la congélation/surgélation,
• étendre le cycle de conservation d’un produit,
• préserver des échanges et pertes de saveur,
• sauvegarder des qualités aromatiques,
• protéger de l’humidité ,
• limiter les gaspillages ,
• accroître sa rentabilité,
• etc…

Attention, pour les produits sensibles notamment en boucherie charcuterie:

même si l'emballage sous vide apporte des conditions de conservation améliorées, il n'est pas a considérer pour autant comme de la "conserve".
Il est impératif de ne travailler que des produits dotés d'une fraîcheur certaine, dans des conditions d'hygiène optimales, de mettre sous vides des produits parfaitement refroidis, et de conserver les produits sous vide à une température voisine de 0°C et ≤5°C.

Retrouvez sur notre site internet notre sélection de cellules de refroidissement rapide

Les équipements que nous proposons sur internet ne sont qu'une petite sélection du matériel que nous avons en stock , cette liste n'est pas exhaustive.
Nous avons beaucoup plus de choix dans nos entrepôts ou une visite sur place reste souvent préférable.