Portionneuse / bouleuse volumétrique OEM BM2AS (2021 config. buns burgers) occasion

Découvrez ici un exemplaire récent (2021) de bouleuse volumétrique OEM BM2(AS) d'occasion arrivé il y a peu dans nos entrepôts !

La portionneuse bouleuse que nous proposons ici est le modèle le plus élevé de sa gamme chez OEM qui la propose initialement pour les productions des pâtes à pizza. L'équipement d'occasion proposé dans cette annonce est dans sa configuration d'utilisation antérieure où elle était utilisée pour préparer des pâtons de buns à burgers maison dans un restaurant.

Les OEM BM2(AS) sont des diviseuses-bouleuses qui disposent d'un très bon compromis encombrement / capacité de production . Elles sont destinées aux productions apparentées à la boulangerie professionnelle et rentrent dans les process de préparation de pâtons de pâte crue grâce à une solution qui associe les fonctions de portionnement et boulage d'une masse de pâte non levée (la maturation devra être effectuée en aval du processus de la machine).

L'objectif de cette machine professionnelle pour la mise en forme de la pâte est de garantir une production régulière et continue de boules de pâte, tout en réduisant les pertes de matière et en améliorant le niveau d'hygiène grâce à une conception qui facilite le nettoyage et minimise les contacts directs avec la pâte.

Machine professionnelle d'occasion pour produire des pâtons de 90 à 130 g

Un seul exemplaire disponible pour le premier acheteur uniquement (autres configurations non comprises) :

D'autres accessoires (cônes d'extrudage & cloche de boulage) sont proposés chez le fabricant , ils permettent à une BM2(AS) de travailler sur des grammages différents .

• Plusieurs configurations sont possibles selon cône d'extrudage & cloche de boulage qui lui sont équipés .
  • minimum 50 ≤ 70/80 g
  • maximum 240/260 ≤ 300 g.
  • Productivité : 700 ≤ 1200 pâtons/heure (selon la configuration)

Elles sont adaptées pour réaliser les pâtons nécessaires à de nombreuses spécialités : petits-pains, pains serviette, pains spéciaux, pains à fermentation lente, pizza, focaccia… pains briochés et certaines viennoiseries.

Spécification d'OEM à noter :

« Machine adaptée pour des pâtes avec une hydratation de 58-60% maximum. Si vous souhaitez obtenir des pâtons parfaitement lisses et sphériques, nous vous conseillons de les passer une deuxième fois dans la bouleuse seulement. »